Vet du vad…

 

Gelato

Italiensk glass gjort på mjölk, socker och smaksättning, betydligt lägre fetthalt än den svenska glassen och krämigare konsitens med mindre luft inpiskad.
 

Granita/Granité

Granita är en frusen, rörd och smaksatt sockerlag med grövre konsistens/iskristaller än sorbet. Mixen hackas för hand med exempelvis ett par knivar eller en gaffel.
 

Gräddglass

Glassen med högre fetthalt, ger en rundare smak än sorbet. Den är numera en av världens mest populära desserter. Den uppkom när italienare och fransoser började blanda i grädde och ägg i sorbet.
 

Sorbet

Sorbet är en sockerrik blandning av bär eller frukt som man fryser. Samma bas som saftis men med luftinblandning. Sorbet kan göras utan glassmaskin men då måste man röra om i blandningen flera gånger under frysningen. Äggvita kan med fördel tillsättas till sorbet.
 

Sherbet

Sherbet är en sorbet med tillsats av mjölk eller grädde. Med hjälp av en glassmaskin piskar man i luft i sherbetblandningen. Detta för att få små fina iskristaller och blir jämt fördelade i mixen.

Saftis

Fryst sockerrik fruktsaft eller juice utan fett. Vem har inte någon gång i sitt liv gjort egna saftpinnar?
 

Frusen yoghurt

Glass med yoghurt är oftare ett magrare alternativ och dess något sura smak balanseras av söta ingredienser som tex rippel.
 

Tortoni

En mäktig dessert som av tradition ska innehålla kyld vispad grädde smaksatt med alkohol och toppad med hackade nötter.
 

Parfait

En glass av grädde, äggula och socker, som ger en mousseliknande konsistens, ofta smaksatt med likörer.
 

Kulfi

Kulfi är den traditionella glassen i Indien. Den är gjord genom att koka mjölk till dess att volymen nästan halveras för att sedan tillsätta smakämnen såsom pistagenötter och rosenvatten. Denna glass har grövre struktur än de flesta västerländska glassar och är väldigt mäktig.